| 编者按：8月27日，省长黄小晶在《八闽快讯》1524期《安溪铁观音产业积极借鉴法国葡萄酒庄园经营模式》的文章上作出重要批示：要支持并逐步推广，尤其要有龙头企业参与。9月10日，省委常委、常务副省长张昌平亲赴我县，调研茶叶质量安全体系和茶叶庄园建设，并作出重要指示，希望我县进一步巩固茶叶标准化生产体系，完善茶叶市场准入制度，确保茶叶质量安全卫生。 省委、省政府对我县茶产业学习借鉴法国葡萄酒庄园模式的高度重视和充分肯定，使百万茶乡群众深受鼓舞。几年来，安溪茶产业发展取得目共睹的成就。站在新的历史发展起点，安溪茶产业如何持续跃升，加快向现代茶业转变，也成为安溪县委、县政府思索的重大课题。 年初，市委书记徐钢到我县调研时，要求安溪茶产业要学习借鉴法国葡萄酒庄园模式，创新茶产业发展机制。学习借鉴法国葡萄酒庄园模式，成为我县“茶产业提升年”活动的一项重要内容，特别是注重探索建立“生产有记录、信息可查询、流向可追踪、责任可追究、产品可召回”的茶叶质量可追溯体系，初步取得成效。 
八马公司在西坪镇平原村查询协议茶农农事档案
种植：记录茶园农事 实现源头追溯 日前，在八马公司虎邱罗岩一个茶叶基地采访时，记者发现，这里的茶农从茶园干完农活回家后，无论是施肥、打药还是茶树修剪、茶园除草，他们都会认真地写在本子上。一位茶农告诉记者，这本子叫《茶叶生产管理档案》，记的是每年茶园的农事农情，为的是达到从源头控制茶叶安全和优质，通过建立质量可追溯体系，保证茶园种植的规范化、生态化。做好茶园记录，就可实现茶叶的前期保障和后期问责。 据八马茶业副总经理林荣溪介绍，该公司每年都对基地茶农进行多次培训，指导茶农如何做好茶园农事记录，让他们明白科学制茶的好处。在培训过程中，公司将《茶叶生产管理档案》发到每户茶农手中，要求茶农在茶园的种植生产管理过程，对农药和肥料使用情况、病虫害防治措施等进行详细记录。刚开始时，大部分茶农根本不想也不知道如何做好记录。经过长期培训，他们渐渐明白记录茶园农事的好处，并自觉在茶园种植生产中，详细载明农药化肥的购买、使用、病虫害防治等具体情况。 “建立茶叶生产管理档案后，对来年种茶很有指导意义。今年，我们根据天气情况，来科学确定该施多少肥料，该喷多少剂量农药，这样，既不浪费化肥农药，也给我们带来经济实惠。”谈到记录茶园农事，虎邱罗岩茶叶基地茶农高兴地说。 而华虹茶业则采取联作制管理模式，在公司备案的基地各区域，建立联作制协议基地，以此保障生产种植的质量。联作制协议基地由若干区域组成，同一区域内的农户根据“自愿组合、相互监督、捆绑签约”原则，由5—15户茶农自愿结合组成一个小组，小组再推选出一名该区域的基地代表，以小组名义和华虹公司签订合作协议。公司统一发放农药肥料，统一指导施肥用药，统一收购毛茶原料，通过小组内部茶农间相互监督、相互制约，使整个基地合理用药、规范用药，为华虹公司提供质量安全的原料。在自愿交易的基础上，公司以高于同期市场价10—15%的价格收购联作制农户的茶叶，同时全程纪录农事活动，最终达到整个基地茶叶的生产过程及质量安全可追溯。 华虹茶业总经理高水治介绍，公司最早的基地是在2005年建立，18个农户加入。经过4年多的发展，现在已发展到52个小组，6个行政村，580多家农户，涉及签约茶园面积达到9000多亩。2008年，得益于联作制管理模式，华虹签约的三个基地，节省农药款11.8万元，茶叶销售款增收150万元。 目前，我县把学习推广华虹茶业联作制管理模式纳入“茶产业提升年”活动内容，要求每个茶叶主产乡镇至少要有一家企业推广实施联作制管理模式。 据金谷镇华芸茶叶专业合作社理事长郭志荣介绍，该合作社已全面启动实行农事管理记录制度，从茶青收购、茶叶加工、茶叶销售都实行台帐记录。珍田茶叶专业合作社根据县农茶局提供的“测土配方土壤测试结果”数据，把全村茶园分为五种类型，制定出秋茶施肥方案。抽取全村有代表性的20个土壤样本测试，每个样本的周边茶园可以参照使用。 实施茶叶可追溯制度以来，通过建立一整套茶叶种植管理制度、采收运输管理制度，让茶农完整记录茶园农事活动，建立良好的种植规范。同时，通过专人辅导和监督实施可追溯体系，实现茶叶生产从茶园到茶杯全程可查询、可监控。
市场：茶叶建档立案 实现责任追溯 近年来，日本对进口茶叶的农残限量要求和检测方法不断发生变化，要求检测农残项目从原来的84项增加至143项，检测方法由原来的“茶汤检测法”改为“全茶溶剂检测法”；2006年5月29日日本对茶叶进口实施肯定列表制度，抬高茶叶进口门槛后，很多茶类被拒之门外。 2008年，八马茶业有限公司出口日本乌龙茶2000吨，占全国15%，2009年，在全球金融危机的背景下，公司又逆势出击，将茶叶出口提价20%；华虹茶业5年来累计出口茶叶1万多吨，出口创汇5000多万美元，出口茶叶全部通过日本官方检测……几个简洁的出口数据，折射出我县茶叶质量检测体系不断完善，茶叶卫生质量显著提高。 为确保茶叶卫生质量，从2007年开始，我县就分别与国家质量技术监督局、国家质量监督检验检疫总局合作，在安溪建成国家茶叶质量监督检验中心（福建）、国家级茶叶检测重点实验室（福建）两个国字号茶检中心。 国家茶叶质量监督检验中心（福建）2007年10月投入使用。承担各级政府下达的茶叶监督抽查、茶叶生产许可证发证检验、质量仲裁检验任务和企业委托检验工作，并承担全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组秘书处工作，检验能力覆盖红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶等全国六大茶类的国家和行业茶叶产品标准，检测参数包括茶叶产品的感官品质、理化、农药残留量、污染物等指标，参数和产品标准共计152项，检测能力处于国内同类检验机构的领先水平。 国家级茶叶检测重点实验室（福建）于2007年8月31日投入使用，可承检茶叶农药残留等项目达220项，并于2008年1月通过中国合格评定国家认可委员会（CNAS）认可评审。其中茶叶农药残留检测项目覆盖了茶叶检测的相关国家标准、行业标准和日本“肯定列表制度”、欧盟茶叶农药残留限量指标要求，在国家认监委组织的茶叶农药残留检测能力验证活动中，获得满意结果。 中国茶都——安溪全国茶叶批发市场，是全国茶叶交易的最大集散地，仅去年就交易茶叶1.5万吨，占安溪全年茶叶交易量6万吨的1/4。茶叶质量追溯制度，是从茶园到茶杯的茶叶质量系统工程，其中在经营环节上的可追溯内容，关键的一环就在这一交易市场。为此，中国茶都应时而动，捕捉先机，进行一系列改造升级，拓展服务功能。 茶农卖茶实行“实名制”。县工商局专门抽调骨干力量成立工商管理组，进驻中国茶都强化茶都市场监管，对入市交易的茶农实施实名登记，详细记录入市交易茶农的姓名、住所、联系电话等信息。目前，实名登记入市交易茶农3000多户，为建立和完善茶叶质量可追溯机制打下良好基础。 成立茶叶价格指导服务中心。由县茶业总公司具有国家二级评茶员以上资质的人员和县物价局相关人员，组成茶叶价格领导小组，在交易大厅设立茶样价格指导服务站，每日派出2-3名工作人员，在茶都交易市场提供茶叶质量、价格咨询服务，从而基本消除交易争议风险，同时也为今后万一发生的纠纷，做足证据留存，使交易双方都能放心。 成立茶叶质量检测中心。市场流通的茶样严格按照入市茶叶质量安全快速检测工作操作办法、流程，进行快速检测。该检测涉及茶叶是否重金属超标，是否存在有机磷超标等５项内容。确认所交易茶叶卫生质量安全后，该中心将出具《食品安全快速检测结果报告单》，双方各持一份，中心备案１份，日后有争议，此报告即有法定证据效力。检测过程中如果发现不合格产品，执法人员将责令当事人暂停销售并封存该茶叶，重新抽样后送法定检验机构再次检验，检验结果不合格的，即按相关规定进行处罚，追查其来源和销售流向，并及时告知其他相关部门。据了解，自成立以来，该检测中心已检测1050份样品，至今未发现不合格茶叶。 茶叶企业也同时加强对茶叶质量的检测。八马茶业从2002年开始，根据出口要求，在安溪县率先推行乌龙茶可追溯体系，实现产品卫生质量指标符合我国和进口国规定。公司总经理王文礼说，八马茶业投入巨资建设国内最先进的乌龙茶铁观音精制生产线，其清洁化程度、自动化程度属国内一流，并推行ISO9000、ISO14000和HACCP质量管理体系，实行六道严格的检测程序。一是公司对茶园鲜叶的自我检测；二是茶农对制作出来的毛茶的检测；三是八马收购后进场入库的检测；四是进出口检验检疫局的检测；五是进口国的官方检测；最后才是进口国的用户检测。 在包装方面，八马的出口茶叶全部实现标识管理，不管是外包装袋，还是内包装袋，均载明生产单位、茶叶名称、产地、生产地址、生产时间、保质期和质量等级、商标标识、净含量，还有保存方法、国家卫生标准等内容。只要随机选取一包茶叶，即可发现它的货号编号、产品生产日期和其它数据。 “谁卖的茶，谁就要对茶叶质量负责到底！”随着茶叶质量追溯制度在全县的推行，茶农卖茶要登记实名信息，每一泡茶叶从茶农到企业、从企业到市场，均经过层层检测，从种植、加工和经营等环节，严把质量关，逐步实现“生产有记录、信息可查询、流向可跟踪、责任可追究、产品可召回”，这等于给茶叶办了“身份证”，每包茶叶可以追溯到具体茶园，责任可以追溯到具体茶农，出现问题可以追溯到具体环节，让消费者放心消费。 
中国茶都茶叶质量检测中心 |
